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El tomate biológico usado en la gama Sarchio se cultiva en Toscana porque la tierra de esta región italiana no ha sufrido explotación productiva intensa, por lo tanto es aun rica en nutrientes que confieren al producto el justo equilibrio entre acidez y azúcar, sin tener que agregar sustancias dulcificantes. El tomate se recoge directamente del campo y se trabaja antes de 48 horas de la cosecha para conferir al producto final la frescura del tomate y la adecuada consistencia, similar a la de las salsas caseras.
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